dragon 1256-Pancakes
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Fumage>
  4. Fumage à froid

Fumage à froid et noël : toutes nos recettes

Jambon fumé
Pour le fumage à froid on expose les aliments à de la fumée froide pour les fumer sans les cuire. Photo par szjeno09190
Alors que le fumage à chaud fume et cuit en même temps vos aliments, le fumage à froid les fume sans les cuire. Dans ce cas, la température du fumoir se situe entre 20° et 29°C maximum.

Saumon, thon, magret de canard mais aussi ail et fromages peuvent ainsi être fumés à froid. Le temps de fumage dépendra à la fois du poids de l'aliment, du type de fumoir et de votre propre goût en la matière.

Recettes de fumage à froid et noël du Chef Simon, techniques et vidéos

Magret de canard fumé
Magret de canard fumé
Chef Simon Chef Simon
Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.
3

Voir les recettes de fumage à froid du Chef
Voir les recettes de noël du Chef

À ne pas manquer !

Un petit Quiz ?

Voir aussi

Voir d'autres recettes de fumage à froid et de...

apéritif boeuf canard canard de noël chef conserves cuisine du sud-ouest cuisine juive cuisine new yorkaise fait maison fumage fumé gravlax magret magret fumé magret séché noël pastrami poisson salade composée salaison sandwich au pastrami saumon saumon fumé viande séchée

Voir toutes les recettes de fumage à froid
Voir toutes les recettes de noël

ChefSimon.com 2025. Tous droits réservés. v4.1